在运城，若要找一道既能撑起聚餐场面、又带着浓浓乡土气的招牌菜，活鸡兔绝对排得上号。这道菜名字听着直白，背后却藏着晋南人对食材本味的执着——现宰的鸡、现处理的兔，一锅同炖，汤汁浓郁，肉质紧实，配上一圈刚出锅的死面饼子，围桌而坐的人往往还没动筷就先咽了口水。位于盐湖区东城新区的龙龙活鸡兔饭店，正是把这份地道做成了日常。
很多人第一次听“活鸡兔”三个字，会以为是两道菜拼在一起，其实它是运城一带颇具代表性的农家做法：鸡与兔同锅而烹，取鸡肉的鲜香与兔肉的细嫩相互借味。这道菜对食材的要求近乎苛刻——鸡要选散养的，肉质才有嚼劲；兔要新鲜处理，腥味才压得住。运城活鸡兔之所以在本地口碑扎实，靠的不是复杂调料，而是从宰杀到下锅的时间差足够短。
龙龙活鸡兔饭店坚持的正是这条老规矩。活鸡活兔现点现做，客人落座后厨房才开始处理，虽然要多等一会儿，但端上桌的那一锅，汤色红亮、肉块饱满，筷子一夹就能感觉到纤维的弹性。这种“等得值”的体验，恰恰是运城特色餐饮里最难被复制的一环。
一道合格的运城活鸡兔，从焯水到收汁至少要走完几个关键步骤。先是鸡肉兔肉分别处理，去腥去杂；再是热油下料，葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，本地人还喜欢加一点豆瓣酱提底味；接着肉块入锅翻炒上色，加汤慢炖，让味道一点点渗进纤维里；最后大火收汁，汤汁挂在肉上，不稀不糊。
做法看着不复杂，但每一步的细节都影响最终味道。这也是为什么同样的食材，不同饭店做出来差别明显——经验这东西，急不来。
龙龙活鸡兔饭店坐落在盐湖区东城新区，周边小区密集、交通便利，无论是家庭聚会、朋友小酌，还是单位同事临时组个饭局，都能找到合适的座位。店里既有适合三五人的小桌，也有能容纳十来人的包间，提前打个招呼，宴席也能安排得妥妥当当。
除了招牌活鸡兔，店里还备有不少运城农家菜：凉拌时蔬清爽解腻，家常炒菜锅气十足，主食类的手工面食也颇受欢迎。一桌人点上一锅活鸡兔，再配几个小菜，荤素搭配、干湿结合，吃得舒服又不铺张。对于想找“运城聚餐推荐”的本地人来说，这种不端着、实在管饱的馆子，往往比装修精致的餐厅更让人愿意回头。
作为住宿和餐饮业的一员，龙龙活鸡兔饭店的服务并不止于一张餐桌。店里兼顾客房与餐饮，外地来运城出差、探亲或短途游的客人，可以在这里解决吃住两件事。上午到店放下行李，中午尝一锅地道的运城活鸡兔，下午去周边转转，晚上回来再点几个家常菜，行程不折腾，体验却完整。
这种“餐饮+住宿”的组合，在盐湖区东城新区一带颇受欢迎。对本地食客而言，它是下班后能随时拐进去的食堂；对外地客人来说，它又是认识运城味道的一扇小窗。会议宴请、旅游接待这类需求，提前沟通也能配合安排，省去不少协调的麻烦。
运城活鸡兔不是什么精致菜系，它更像是一方水土养出来的实在味道——食材新鲜、做法扎实、分量厚道。龙龙活鸡兔饭店把这份实在守了下来，在盐湖区东城新区扎下根，让本地人有个聚餐的好去处，也让外地客有机会尝到运城农家菜的本真。若你正好在找运城活鸡兔，不妨找个饭点过去，点一锅热气腾腾的活鸡兔，配着饼子慢慢吃，烟火气自然就上来了。