在运城，若要找一道既能撑起聚餐场面、又带着浓浓乡土气息的招牌菜，活鸡兔一定排得上号。这道菜在盐湖区一带流传已久，做法看似粗犷，实则讲究，鸡与兔同锅慢炖，肉质互补、汤汁浓郁，配上一圈现贴的饼子或一碗手擀面，便是运城人待客时最实在的心意。位于东城新区的龙龙活鸡兔饭店，正是把这份地道风味做成了街坊邻里口口相传的招牌。
活鸡兔并非指某一种食材，而是运城本地对“鸡兔同炖”这类农家大锅菜的俗称。早年间，运城周边的农家逢年过节或红白喜事，院子里支起大铁锅，现宰的土鸡与家兔一同下锅，佐以本地辣椒、花椒、葱姜蒜和豆瓣酱，小火慢煨至肉烂汤浓。这种做法既解决了宴席上人多菜少的难题，又因鸡兔同烧的鲜味叠加，成了运城农家菜里极具辨识度的一道。
如今在盐湖区的餐馆里，活鸡兔早已从农家院走进正式饭店，但核心做法没有丢：选料要鲜活，火候要到位，调味要突出运城人偏爱的咸香微辣。也正因如此，搜索“运城活鸡兔”“盐湖区活鸡兔”的食客，多半是冲着这份原汁原味的本地做法而来。
不少人好奇活鸡兔做法到底难在哪，其实关键就三点：
看似简单的三步，落到灶台上全靠师傅的经验。龙龙活鸡兔饭店坚持现点现做，不提前预制，为的就是让食客吃到刚出锅的那股锅气。
在运城特色餐饮的版图里，活鸡兔属于典型的“场面菜”。一锅端上桌，分量足、热气足，几个人围坐分食，气氛自然就热络起来。相比精致小炒，它更适合家庭聚会、朋友小酌、同事团建这类需要“吃得尽兴”的场合。再加上鸡兔搭配荤素得当，配几个凉菜、一壶本地茶，一桌运城农家菜就齐活了。
对于东城新区一带的居民来说，家门口就有一家做活鸡兔的饭店，日常聚餐、招待外地亲友都方便。这也是龙龙活鸡兔饭店能在东城新区站稳脚跟的原因——它解决的不只是“吃什么”，更是“去哪聚”的问题。
值得一提的是，龙龙活鸡兔饭店所在站点涉及住宿和餐饮业，除了正餐服务，也兼顾客房餐饮、会议宴会与旅游接待等常见服务。对外地来运城办事或游玩的客人而言，既能吃到地道的盐湖区活鸡兔，又能就近解决住宿，省去奔波之累。这种“餐饮+住宿”的组合，在运城聚餐推荐榜单上往往更受青睐，尤其适合自驾游团队和小型宴会。
第一次吃活鸡兔，不妨按本地人的习惯来：主锅点一份活鸡兔，微辣起步，能吃辣再往上加；配菜选土豆、豆皮、青菜这类吸汤的食材，后放更入味；主食推荐现贴饼子或手擀面，蘸着汤汁吃才是精髓。人数不多的话，半份主锅加两三个凉菜足够；人多则可以直接按桌定制，让店家搭配运城农家菜组合。
需要提醒的是，活鸡兔现做需要时间，聚餐前最好提前电话沟通，尤其是周末和节假日，避免到店久等。东城新区周边停车和交通较为便利，家庭聚餐、朋友小聚都合适。
一道运城活鸡兔，说到底是运城人对“实在”二字的理解：食材要鲜活，分量要够足，味道要对得起街坊。龙龙活鸡兔饭店把这道盐湖区活鸡兔留在东城新区的餐桌上，也让更多外地客人通过一锅热菜认识运城特色餐饮的魅力。若你正在找运城聚餐推荐，或想尝尝地道的活鸡兔做法，不妨循着这锅香气走一趟。