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在运城，若要找一道既能撑起聚餐场面、又带着浓浓乡土气息的招牌菜，活鸡兔一定排得上号。这道菜在盐湖区一带流传已久，做法看似粗犷，实则讲究，鸡与兔同锅慢炖，肉质互补、汤汁浓郁，配上一圈现贴的饼子或一碗手…
在晋南餐饮版图中，运城活鸡兔是一道具有鲜明地域标识的菜品。它既不同于川渝冷吃兔的麻辣重口，也有别于粤式兔肉的清淡本味，而是以"活鸡现宰、兔肉同锅"的组合方式，形成了运城本地特有的烹饪…